若是明日想吃，王姑娘再做就是！
“还不快去？”王苏墨催。
贺青雀蹦蹦跳跳端着盘子就出了小厨房的门，还没走出苑子，就听王苏墨的声音在身后提醒，“端稳了，别蹦跶。螃蟹滑，掉地上从你的螃蟹里扣！”
当即，贺青雀的背影“沉稳”起来。
生怕胖子里的螃蟹滑下去，忽然凝重起来，背影像极了抬轿子的脚夫一般，沉重得走出了小厨房的苑子。
王苏墨忍不住笑。
看着贺林离开，王苏墨也要准备接下来的一道菜了——红烧肉。
之前在平安镇给云乔母女做过冬瓜老豆腐的素红烧肉。
但今天要做的，是一道正宗的红烧肉。
而且，还要用八角香料。
贺老庄主昨日从她这里讨要了一枚八角，说想看看。
其实贺老庄主不说破，她也多少也能猜得到。
贺老庄主感兴趣的不是这枚八角，但这枚八角却是取老爷子在八珍楼这段经历的具象化。
贺老庄主看着那枚八角，不仅会回忆少时同取老爷子一道闯荡江湖的经历，还会思索和对比取老爷子眼下在八珍楼的趣事，以及，自己在青云山庄中只能对着走地鸡唠叨的经历。
行走江湖的人，不习惯平淡。
尤其是，当贺老庄主听到年轻时并肩闯荡的人，还在路上的时候……
贺老庄主昨晚应该彻夜未眠。
所以，刚才的葱香梭子蟹是开口菜，贺老庄主等的是这道红烧肉。
这道红烧肉的味道，便如人饮水。
将锅烧热，放一整块五花肉放入锅中，不加油，不加水，皮面向着锅底，利用锅底的热气将肉皮上的腥味烫去。然后将这整一块儿五花肉取出泡水，最好是温水中泡上一炷香左右的时间（3-5分钟），再用小刀刮干净表面的残留的污渍。
清理好的五花肉整块冷水下锅，辅以黄酒，切段的葱和姜放在锅中大水煮沸，用葱姜的味道去除肉里的腥气和躁气。大火煮沸后的一炷香，血沫子陆续被煮出来，此时再将一整块五花肉捞起，放在清水中简单清洗了。
接下来，和之前的冬瓜老豆腐素红烧肉一样，将一整块红烧肉去掉边角，剩下的，均等切成方块，刀工要纯熟，将大小改到成一样，这样做出来的红烧肉才会质地均匀，口感更佳。
这样要比一层层冬瓜和老豆腐切好叠放且大小一样要容易得多。
切好的方块下入油锅中，务必用小火慢煎。
原本五花肉的油就大，再辅以大火，肉块很容易焦糊。
小火慢煎的时候，要用筷子一个个及时翻面，确保每一面都被小火煎至金黄，但又没有一面煎过。这要比一锅直接放入，然后晃均，一起翻面收锅煎出来的肉质要细腻得多。
五花肉煎出来的油气里带着浓郁的肉香，将这些五花肉块盛出，再将煎出油留下能盖住锅底的部分，借着锅中的热气下入冰糖。
普通人家大多是饴糖，但青云山庄里有白沙糖，也有冰糖。
冰糖熬制红烧肉酱汁不仅入味，而且，不会因为过甜，掩盖了其他味道。
仍旧是小火翻炒熬制冰糖融化，慢慢变成好看的金黄色时，糖浆的焦糖味一点点从翻炒的间隙里溢出来，沁人心脾。等金黄色的汤汁开始均匀鼓泡，再将刚才盛出的五花肉块重新倒入锅中，用金黄色的糖浆翻炒。
等焦糖味均匀覆盖满五花肉，仿佛每一次大勺在锅底的翻动，都能带出肉香和焦糖交织在一起的浓郁酱汁香气。
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